Как сделать холодец в виде поросенка видео
Как правильно варить холодец: вкусные рецепты
Холодец — блюдо русской кухни, которое возвели в ранг национального парадного французские повара. До заливного в простонародье готовили студни из "крошенины" — остатков кусочков мяса или рыбы. Принцип заливного и студня общий: продукт вываривался и заливался образовавшимся бульоном, который после застывал в желе. Для заливного бульон осветлялся, чтобы желе было прозрачным. Иногда бульон еще и подкрашивают шафраном или куркумой.
Варите холодец на «втором» бульоне. Для этого слейте первый бульон после пяти минут кипения, мясо вымойте, кастрюлю очистите от белковой накипи. Снова залейте мясо холодной водой и продолжайте варку, тщательно снимая пену и жир. Не доливайте в бульон воду, не размешивайте и не допускайте сильного кипения. Обязательно процедите готовый бульон через три слоя марли, желательно несколько раз.
Наша Дача. Забавный поросенок: заливной холодец в бутылке. В наступающий год желтой свиньи это блюдо на столе будет весьма кстати, не правда ли? Вообще-то, такого поросенка впервые я попробовала на работе — принесла коллега, еще в празднование не то , не то нового года. Вкус - как у обычного холодца, но подача просто покорила. Благодаря небольшому размеру, такая «хрюшка» съедается за один обед — особенно, если вы к столу ждете гостей.
