Тепло в шкафу
Что делать с теплом в шкафу?
Для хранения готовых блюд и поддержания их температуры необходимо использовать специальное оборудование. Тепловой шкаф позволяет сохранять тепло пищи, при этом, не влияя на ее органолептические качества. По габаритам он не занимает много места и может устанавливаться как на рабочую поверхность, так и на пол.
Тепловые шкафы предназначены для сохранения готовых блюд: гарниров, вторых блюд, десертов и кондитерских изделий в специализированных формовочных емкостях, отдельных элементов порционированной пищи в горячем состоянии. В заведении общественного питания не обойтись без такого вида теплового оборудования, потому что при высокой проходимости и большом количестве клиентов просто необходимо заранее изготовить наиболее востребованные позиции меню и поддерживать их в нужном температурном диапазоне, ведь остывшее, а потом разогретое блюдо теряет свои вкусовые свойства. Тепловые шкафы по конструкции напоминают обычные закрытые стеллажи, только с вмонтированными электрическими нагревательными элементами, ТЭНами. Уровень температуры воздуха внутри таких шкафов поддерживается с помощью специальных терморегуляторов. Готовые блюда хранятся в емкостях на полках теплового шкафа таким образом, чтобы не происходило смешение вкусов и запахов между ними.
Я прочитал -а информацию по защите данных и принимаю Положения о защите персональных данных на этом веб-сайте. Чтобы иметь возможность использовать eibabo. Умный дом Освещение Розеток и выключателей Электроустановка. Ссылка Оценить.
